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Hanfpesto mit selbstgemachten Hanf-Nudeln
25.11.2022
Hanfpesto mit selbstgemachten Hanf-Nudel
1) Hanf-Nudeln
Zutaten:
- 250g Mehl (Typ 00 oder Hartweizenmehl)
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
- 1-2 Esslöffel Hanfsamenöl
Zubereitung:
Auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel das Mehl häufeln und eine Mulde in der Mitte formen.
Die Eier und das Hanfsamenöl in die Mulde geben und eine Prise Salz hinzufügen.
Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und allmählich das Mehl von den Seiten der Mulde hineinarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch wird. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Nach dem Ruhen den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen. Du kannst entweder eine Nudelmaschine verwenden oder den Teig von Hand ausrollen und in dünnen Streifen schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
2) Hanfpesto
Zutaten:
- 50g Hanfsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 30g frisch geriebener Parmesan
- 50ml Olivenöl
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften. Abkühlen lassen.
- Den gerösteten Hanf, Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln mit dem Hanfpesto vermengen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Du kannst auch einige Hanfsamen als Garnitur darüber streuen. Serviere die Nudeln sofort und genieße sie warm!