Hanfnudeln mit Hanfpesto

02.12.2020

Kochen mit Hanf

In Türchen Nummer 1 durften wir gestern bereits etwas über die gesundheitlichen Vorteile von Hanfmehl erfahren.                Dann wollen wir von diesen doch gleich mal profitieren.....

Rezept Hanfnudel mit Hanfpesto 


Für die Hanfnudeln benötigt Ihr:

                                                                                                      200 g Mehl                                                                                                      100g Hanf Mehl
½ TL Salz
1 TL Hanfsamenöl
3 Ei(er)


Zubereitung der Hanfnudeln

Eier und Hanfsamenöl in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen. Den Mixer oder die Küchenmaschine auf Stufe 2 stellen und die Mischung aus Eiern und Olivenöl zufügen. Die ganze Masse für 4 Minuten mit der bearbeiten. Den hergestellten Nudelteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach einer Stunde Teig dünn mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend in Streifen schneiden , man kann bei aber auch Farfalle daraus formen.
                        Die Nudeln nun in siedendem und gesalzenen Wasser so kochen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.           Arbeitszeit ca. 25 Minuten, Ruhezeit ca. 1 Stunde, Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten.


Hanfpesto 

Für das Hanfpesto benötigt ihr:

                                                                                              geschälte Hanfsamen                                                                                                                                                                                                        Hanfsamenöl                                                                                                                                                                                            1/3 Tasse geriebenen Parmesan                                                                                                                                                                                         Salz und Pfeffer                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           2 Esslöffel Zitronensaft                                                                                                                                                                                               2-3 Knoblauchzehen                                                                                                3 Tassen Kohlsprossen


Zubereitung des Hanfpesto´s:

Zuerst mixe ich den Knoblauch fein , dann füge ich Kohlprossen, Zitronensaft, Pfeffer, Salz dazu . Kurz alles zusammen mixen, dann mit Hanfsamenöl übergießen und weiter mixen, bis Pesto die gewünschte Konsistenz hat zum Schluss gebe ich noch ein paar geschälte Hanfsamen dazu.

Anschließend mit den gekochten Hanfnudeln servieren und mit Parmesan verfeiner.  Schmeckt übrigens auch in Salaten oder als Dip zu Gemüselaibchen.

Zubereitungszeit ca 25 Minuten


Gutes gelingen wünscht
Fam. Rahm-Steiner